咖啡的香气，加上蛋糕的绵软口感，让空气一口就变得温柔。

奇峰蛋糕是我平时最爱吃的早餐之一，软软的口感也让人喜欢，只要熬过“气疯了”的阶段。在蛋糕中加入速溶纯咖啡和利口酒，做出独特的地中海风味。对于爱喝咖啡的人来说，不要错过。

有些人对咖啡的热爱是别人无法理解的。如果他们每天早上不喝一杯咖啡，他们会一整天都很沮丧。这款地中海咖啡蛋糕绝对能满足你对咖啡的所有幻想。

随着烤箱内温度的升高，咖啡浓郁纯正的香气逐渐溢出，让人欲罢不能。轻轻的咬一口，咖啡的香气和绵软的口感，你会感觉空气变得温柔。

咖啡奇峰蛋糕

材料:鸡蛋4个，顶烤软白蛋糕粉85g，糖粉57g，玉米油30g，纯咖啡粉(速溶)6g，热水40g，甘露咖啡利口酒30g，白醋几滴。

工具:常棣猫烤箱，酷新一6寸plus高中空模具，酷新一不锈钢烹饪盆。

制造过程:

1.准备材料:实际用4个鸡蛋，咖啡粉一定不能是二合一的，要纯速溶咖啡粉。

2.用热水融化咖啡粉，冷却后再使用。

3.烤箱开始预热上下管到170度。将凉咖啡、玉米油和利口酒放入烹饪碗中，加入鸡蛋搅拌至乳化。

4.筛入低筋面粉，继续搅拌均匀。搅拌时不要画圈搅拌，要之字形搅拌，避免面粉的面筋。

5.加入4个蛋黄，继续搅拌。搅拌好的面糊像缎子一样滴下来。

6.将几滴白醋放入蛋清中，先用打蛋器打成粗泡，然后一次性加入糖粉，用打蛋器搅拌数次，避免糖粉溅出。

7、蛋清一直打到能拉起小钩，接近硬的状态。

8.取1/3的鸡蛋奶油，与蛋黄糊混合均匀。搅拌的时候，还是用之字形的手法。

9.将面糊和剩余的蛋白奶油搅拌均匀。将面糊倒入模具，直到八分满。

10.将模具在桌面上轻轻摇晃几下，将表面的大气泡抖出，放入预热好的烤箱下层。上下管在170度烘烤45分钟。

11.时间到了后取出模具，蛋糕膨胀到满模，爆头效果好。

12.烤的时候满屋都是咖啡香，把模具倒过来放在两个碗的底部冷却。完全冷却后，可以用手脱模。如果不确定，就用脱模刀。

[优哈的推特]

介意饼面开裂的朋友，不要把蛋清奶油打到硬邦邦的状态，只要打到湿勾状态，低温长时间烘烤即可。

不要用二合一咖啡粉，味道太浓。没有任何咖啡利口酒可以用百利利口酒代替，奶油味更浓。

烤箱开始运转时，要同时预热。小馋猫预热到位后，会一直处于保温状态。你需要点击开始进入烹饪状态。烘烤的温度和时间必须根据你的烤箱脾气来决定。

我是你的厨房。我喜欢给家人做各种好吃的，用最普通的食材做有温度的一日三餐。如果你有什么好的建议，请在评论里留下。感谢您的支持！文中所有图片和文字均为优哈本人原创，我们拒绝转载！

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